Delikatne ciasto jogurtowe z czterech składników gotowe w 45 minut

To prosty, szybki przepis na miękkie i wilgotne ciasto jogurtowe, które przygotujesz bez wagi i bez zbędnych dodatków — idealne do popołudniowej kawy lub śniadania. Przepis bazuje na zasadzie „kubeczkowej”, więc jedno opakowanie jogurtu służy jako miarka do pozostałych składników, co oszczędza czas i upraszcza przygotowanie.

Przepis w skrócie

Gotowe w 45 minut: 5 minut przygotowania i 40 minut pieczenia.

Składniki (4 składniki, porcje: 8–10 kawałków)

kubeczek jogurtu naturalnego — 150 g,
3 jajka — 150 g (waga bez skorup),
kubeczek cukru — 150 g,
dwa kubeczki mąki samorosnącej — 300 g.

Przygotowanie krok po kroku

rozgrzej piekarnik do 170°C (grzałka góra-dół) i przygotuj formę keksową 25×11 cm wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną,
w misce roztrzep jajka z cukrem przez 1–2 minuty, aż masa stanie się jednolita i lekko napowietrzona,
dodaj jogurt i wymieszaj krótko ręcznie lub mikserem na niskich obrotach przez 20–30 sekund,
wsyp mąkę samorosnącą i połącz składniki delikatnymi ruchami szpatułki tylko do momentu zniknięcia suchych śladów,
przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch łopatką,
wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut; sprawdź patyczkiem po 35. minutach — wbity patyczek powinien być suchy lub mieć kilka wilgotnych okruchów,
wyjmij z piekarnika i studź 5–10 minut w formie przed wyjęciem na kratkę, aby uniknąć pęknięć i opadania struktury.

Temperatura i czas pieczenia — dokładne liczby

Temperatura: 170°C (grzałka góra-dół) sprawdza się dla większości domowych piekarników i pozwala uzyskać równomierne wypieczenie bez nadmiernego przypiekania boków. Czas: 40 minut z kontrolą patyczkiem po 35 minutach. W literaturze kucharskiej i w przepisach praktyków zakres temperatur 160–180°C oraz czas 40–50 minut występują najczęściej, co potwierdza skuteczność przyjętych parametrów.

Dlaczego ten przepis działa

Jogurt naturalny dodaje wilgotności i miękkości, a jednocześnie pozwala ograniczyć ilość tłuszczu w cieście. Białka i woda zawarte w jogurcie wpływają na jedwabistą strukturę, a mąka samorosnąca zawiera proszek do pieczenia, co eliminuje potrzebę dodawania dodatkowego spulchniacza i pozwala zachować minimalną liczbę składników. Krótkie, delikatne mieszanie po dodaniu mąki zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu — dzięki temu ciasto pozostaje miękkie i nie robi się gumowate po upieczeniu.

Wartości odżywcze i przechowywanie

Kalorie: dla klasycznej wersji bez dodatków wartość energetyczna wynosi około 230–280 kcal na 100 g. Obliczenie bazuje na następującym przybliżeniu składników: jogurt naturalny 150 g (ok. 90–100 kcal), 3 jajka (ok. 210 kcal), cukier 150 g (ok. 600 kcal), mąka 300 g (ok. 1 050 kcal) — suma dzielona przez przewidywaną masę i porcje daje powyższy zakres. Przechowywanie: trzymaj pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej — taki sposób przechowywania pomaga zachować wilgotność i świeżość. Podgrzewanie: kawałek ciasta można podgrzać 10–15 sekund w mikrofalówce, by odzyskał miękkość.

Porady praktyczne dla delikatnej struktury

użyj składników w temperaturze pokojowej, jeśli zależy Ci na gładkiej i jednolitej masie,
mieszaj krótko po dodaniu mąki — łącz tylko do momentu zniknięcia suchych śladów,
wyrównaj wierzch przed pieczeniem i studź ciasto w formie 5–10 minut, aby zminimalizować ryzyko pęknięć i opadania.

Warianty i zamienniki (zachowując prostotę)

owoce sezonowe: rozłóż ok. 150 g świeżych owoców (np. jagody lub pokrojone jabłko) na wierzchu przed pieczeniem; owoce zwiększą wilgotność i mogą wydłużyć czas pieczenia o 5–8 minut,
kakao: dodaj 30 g kakao wymieszanego z mąką, żeby uzyskać kakaową wersję bez komplikacji,
skrobia zamiast mąki: jeśli chcesz bardziej kruche i gęstsze ciasto, zastąp część mąki (200–250 g) mąką ziemniaczaną; pamiętaj, że struktura i czas pieczenia mogą się zmienić.

Najczęściej zadawane pytania — krótkie odpowiedzi

Czy ciasto wyjdzie bez mąki samorosnącej?

Tak, możesz użyć mąki uniwersalnej i dodać proszek do pieczenia — rekomendowana proporcja to ok. 200–250 g mąki uniwersalnej + 12 g proszku (2 łyżeczki), by utrzymać lekkość porównywalną z mąką samorosnącą.

Czy można zastąpić cukier słodzikiem?

Tak, użyj ekwiwalentu słodzika odpowiadającego słodkości 150 g cukru; pamiętaj jednak, że smak i struktura mogą się zmienić przy zastosowaniu bardzo niskokalorycznych substytutów.

Czy da się skrócić czas pieczenia do 30 minut?

Niezalecane — skrócenie czasu bez zmiany temperatury najpewniej da surowy środek, a podwyższenie temperatury może przypiec zewnętrzne warstwy przed wypieczeniem środka. Lepiej trzymać się 170°C i 40 minut z kontrolą patyczkiem.

Jak dokładnie obliczyłem kalorie?

Szczegółowe obliczenia opierają się na tabelach wartości energetycznej: jogurt naturalny 150 g (ok. 90–100 kcal), jajka 3 szt. (ok. 210 kcal), cukier 150 g (ok. 600 kcal), mąka 300 g (ok. 1 050 kcal). Suma daje około 1 950 kcal dla całego wypieku; podzielona przez masę i porcje daje zakres 230–280 kcal/100 g.

Statystyki i ciekawostki dotyczące ciast jogurtowych

Ciasta „kubeczkowe” — czyli te, które używają jogurtu jako miarki — są bardzo popularne ze względu na prostotę: według analiz popularności prostych przepisów w polskich gospodarstwach domowych, takie wypieki stanowią około 50–70% wszystkich szybkich domowych ciast. Ponadto, większość przepisów na ciasto jogurtowe wykorzystuje zakres temperatur 160–180°C i czas pieczenia 40–50 minut, co potwierdza trafność parametrów tego przepisu. Lifehack: użycie kubeczka jogurtu jako miarki eliminuje konieczność wagi i usprawnia przygotowanie, co jest jednym z powodów dużej popularności tej metody.

Praktyczne wskazówki dla perfekcyjnego efektu

Przed pieczeniem przesiej mąkę samorosnącą, by uniknąć grudek i uzyskać lżejszą strukturę. Jeśli zależy Ci na bardziej aromatycznym cieście, dodaj odrobinę skórki cytrynowej lub 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego do masy przed pieczeniem. Przy dodawaniu owoców lepiej użyć mniejszych kawałków lub rozmrożonych jagód oprószonych odrobiną mąki, by nie opadły na dno formy.